¿Ya conoces las rutas gastronómicas de México?
La gastronomía mexicana es tan rica que ha sido reconocida por el mundo en distintas ocasiones, algunos siguen intentando replicarla, pues cuenta con una gran diversidad de platillos, debido a todo esto fue reconocida, por la UNESCO, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
¿Te imaginas conocer todo México mediante su comida?
Estas rutas gastronómicas de México han sido especialemente planeadas para que puedas disfrutar de los platillos y bebidas más importantes de cada lugar, mientras vas conociendo los atractivos turísticos del estado que visites.
Si eres amante de la comida y de los viajes debes conocer estas rutas gastronómicas de México…
1. Los fogones y aromas del mar (Baja California y Baja California Sur)
Esa ruta empieza por el norte de la región enclavado entre dos litorales mágicos, el Océano Pacífico y el Mar de Cortés, en un recorrido diseñado para visitantes que buscan abrir sus sentidos y degustar, oler y tocar toda la gama de productos que ofrece esta tierra, empezando por la levadura hecha cerveza en Tijuana y Tecate, para llegar hasta el morado, púrpura y verde de los viñedos.
Continúa por Baja California Sur, tierra del fogón del cual se desprende la almeja tatemada, habitación del marlín, abulón, ostión y tiburón que conforman la exquisita cocina peninsular.
Principales ciudades:
Tijuana, Tecate, Valle de Guadalupe, Ensenada, Puerto Nuevo, Guerrero Negro, San Ignacio, Santa Rosalía, Mulegé, Loreto, Cd. Constitución y La Paz
2. Cocina de dos mundos (Chihuahua)
Esta ruta se basa en la nuez y la manzana, los mejores cortes de carne del país, combinados con las hortalizas cultivadas por los rarámuris, que han generado una cocina a base de maíz, recolección de frutos y caza animal. Estas maravillas culinarias se conjuntan con el impresionante paisaje de las Barrancas del Cobre, además de las cascadas y ríos que engalanan toda la majestuosidad de la sierra Tarahumara.
Principales ciudades:
Chihuahua, Cuauhtémoc, Creel, Divisadero y Hidalgo del Parral.
3. La mesa de la huerta y el mar (Sinaloa)
Sinaloa es tradición, es cultura, es historia, asimismo es el lugar donde se mezcla la inmensidad del mar y sus playas con las altas montañas y vastos sembradíos que conviven con la tecnología y la industria. Es por eso que Mazatlán será el lugar perfecto para probar los tradicionales mariscos, desde el pescado zarandeado, ceviche de pescado, agua chile, callos de hacha acompañado todo de limón, pepino, jitomate y cebolla.
Principales ciudades:
Mazatlán, Los Mochis, Culiacán y Cosalá.
4. El Altar de día de Muertos (Michoacán)
El recorrido de esta ruta inicia en Morelia, dónde te enseñan a preparar los famosos ates de membrillo en el Museo del Dulce y además te invitan a probar las famosas carnitas en la Ciudad de Quiroga. Además, te invitan a adentrarte en la tradición de las cocineras de Michoacán que han heredado las recetas que sirvieron como ejemplo para lograr que nuestra Cocina fuera denominada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Principales ciudades:
Pátzcuaro, Morelia, Uruapan, Santa Fé de la Laguna y Santa Clara del Cobre.
5. La Ruta de los Mercados (Morelos, Guerrero y Estado de México)
Este recorrido, al igual que las otras rutas gastronómicas de México, te llevará de la mano por un viaje de sabor y experiencias culinarias únicas;
Los mercados tradicionales de México ofrecen una gama de colores y sabores que sólo los ingredientes de la región pueden lograr; Desde las tradicionales nieves del Pueblo Mágico de Tepoztlán pasando por la comida típica del Estado de México basada en productos de tradición prehispánica y cerrando con Guerrero y los tradicionales jumiles.
Principales ciudades:
Taxco, Cuernavaca, Tepoztlán, Yecapixtla y Teotihuacan.
6. El sabor de hoy (Ciudad de México)
En el Distrito Federal, debido a la gran diversidad que se puede encontrar en la ciudad, se puede disfrutar de la más amplia gama gastronómica; las nuevas técnicas culinarias hacen de la Ciudad de México escenario de la cocina fusión y además de la más espectacular expresión de vanguardia.
Zonas representativas:
En primer lugar Polanco, también Roma Norte, Condesa, San Ángel y Xochimilco.
7. Platillos con Historia (Querétaro y Guanajuato)
Querétaro y Guanajuato son ciudades testigo del nacimiento de una historia, ya que son plenos de escenarios pintados con las raíces de nuestra gente, en tu visita encontrarás miles de opciones gastronómicas, desde enchiladas mineras, gorditas, charamuscas, potajes, manitas de puerco y chamorro hasta la nueva tendencia de productos orgánicos que te permitirán echar un vistazo al pasado a través de los más estimulantes sabores.
8. La cocina al son del mariachi (Jalisco)
Paisaje, lleno de música y sabor picante, platillos como el pozole, la birria, el menudo o las tortas ahogadas de Guadalajara se suelen acompañar con música de mariachis, alegres sombreros y caballitos llenos de tequila.
Principales ciudades:
Guadalajara, Tequila, Zacoalco, Mazamitla, Cajititlán, Tapalpa y Chapala
9. Los sabores del mar (Nayarit y Colima)
Pescados, mariscos y un poco de sazón es lo que se necesita para disfrutar de un rico platillo cerca de la costa, es un deleite gastronómico ir por la mañana a pescar o a conocer un criadero de ostión para regresar a la costa a preparar lo que hayamos encontrado en el Mar del Pacífico.
En Colima no dejes de visitar las salinas de Cuyutlán es como ir a un desierto blanco y brillante, el cual sorprendentemente proporciona la sal que mejora el sabor de cada platillo.
Principales ciudades:
Colima, Comala, Tecomán y Manzanillo.
10. La cultura del maguey (Hidalgo)
Por su historia, Hidalgo alberga muchas de las raíces de nuestra identidad nacional ya que es casa de la barbacoa y del pulque fresco, agua mágica que te hace soñar, Espectaculares atractivos naturales, tu paladar se deleitará con los sabores que ofrece su comida regional, desde los deliciosos pastes hasta la comida de insectos acompañados de un exquisito vaso de tunate.
Principales ciudades:
Pachuca, Tepeapulco, Ixmiquilpan, Santiago de Anaya, Actopan, Mineral El Chico y Mineral el Monte y Huasca de Ocampo.
11. Del mar a la laguna (Tamaulipas)
En su rica, abundante y además variada gastronomía, los mariscos son un legado y asimismo la carne una tradición. La cocina tamaulipeca reúne muchas veces en un solo platillo los aromas del mar y del trópico, pues combinados el acuyo, el aguacate, el perejil y el cilantro con el camarón, lo cual da apenas una muestra del buen comer en el noreste mexicano.
Principales ciudades:
Tampico, Altamira, Madero, Laguna Madre, Tula y Ciudad Victoria.
12. Del café a la Vainilla (Veracruz)
Veracruz está lleno de alegría, música y también muchos aromas; para empezar en el Puerto Jarocho conoce El Gran café La Parroquia, es un lugar obligado de visita haz una parada y siéntate a tomar un “lechero”, continúa y conoce el proceso de la vainilla, producto que México aporta al mundo y que actualmente es utilizado en los mejores restaurantes del mundo como aroma y sabor que transporta. Conoce la variedad de mariscos y antojitos típicos de la región y déjate llevar por la amabilidad de los veracruzanos.
Principales ciudades:
Veracruz, Xico, Coatepec, Xalapa, Poza Rica y Papantla
13. Los mil sabores del mole. (Oaxaca)
Todo se combina en una aventura plena de sabores y colores, desde una sopa de ejotes con chepil o de garbanzo molido o un caldillo de nopales, además combinados con moles, manchamantel o el coloradito. Y para el deleite del paladar, nada como maridar estos manjares con aguas de limón rayado o de tuna, y por supuesto un buen mezcal con sal de gusano.
Principales ciudades:
Oaxaca, Santa María del Tule, Ocotlán de Morelos, Teotitlán del Valle y Zaachila.
14. Los dulces sabores de antaño. (Tlaxcala y Puebla)
La comida tlaxcalteca se caracteriza por su esencia mestiza, que mezclan lo dulce, lo salado y lo picante, en Tlaxcala, podrás viajar al pasado en pulquerías y revivir la experiencia de cómo se tomaba esta bebida; este estado es uno de los productores de pan de fiesta, riquísima tradición que podrás vivir en San Juan Totolac, finalmente continuamos con una de nuestras más representativas joyas gastronómicas, Puebla, cuna del tradicional mole poblano, el más famoso y conocido de los moles, en Puebla puedes vivir la experiencia de prepáralo y comerlo.
Principales ciudades:
Tlaxcala, Tlaxco y Huamantla.
15. La Ruta del cacao (Chiapas y Tabasco)
El recorrido inicia en Tuxtla Gutiérrez, donde se degustan las tradicionales butifarras, embutidos de carne blanca, o los shutis, caracoles de río que no puedes perderte, además llegando a Tabasco conocerás las técnicas para la preservación de los métodos de producción artesanal en torno al cacao. Todo ello se complementa con los sabores de los platillos que distinguen al estado como lo es el pejelagarto o la pigua.
Principales ciudades:
Tuxtla Gutierrez, Chiapa de Corzo, San Cristóbal de Las Casas, Zinacantán, Ocosingo y Comitán de Domínguez.
Brochetas de butifarras 
Butifarra esparracada con setas
16. Los ingredientes mestizos del mayab. (Campeche, Yucatán y Quintana Roo)
Algo que destaca en esta ruta, entre las demás rutas gastronómicas de México, es que esta ruta tiene una diversidad en ecosistemas, pues encontramos cultura y arqueología, que marca la diferencia. La experiencia inicia en Campeche ya que debes probar el cazón.
Continuamos en Yucatán, donde descubrirás una enorme variedad de ingredientes únicos como lo son la miel de abeja melipona, naranja agria, lima, chile habanero, achiote, y para cerrar no dejes de probar en Quintana Roo el pescado tikinxic, preparado con estos ingredientes sobre una hoja de plátano a las brasas.
Principales ciudades:
Izamal, Mérida y Maní
17. El sazón del Minero. (Zacatecas, Aguascalientes y San Luis Potosí)
Partiendo de Zacatecas, degustarás exquisitos vinos zacatecanos, además del mezcal de la región de Huitzila y dulces típicos, continuamos hasta llegar a la ciudad de Aguascalientes, donde podrás participar en la elaboración de pacholas con la técnica original en metate y para cerrar, en San Luis Potosí conocerás la biznaga, un cactus esférico de gran tamaño que con cuya carne se elabora dulce de acitrón y con los frutos los guamishes, utilizados para preparar aguas frescas, nieves, postres, además de mermeladas.
Principales Atractivos turísticos en Zacatecas:
Tranvías turísticos, Cerro de la Bufa, Mausoleo de los Hombres Ilustres, Alameda García de la Cadena, Plaza de la Revolución, Museo de Arte Abstracto Manuel Felguérez, Museo Rafael Coronel, Plaza de Armas, Museo Pedro Coronel, Museo Francisco Goitia, Teleférico de Zacatecas, Mina El Edén, Teatro Calderón y finalmente la Catedral de Zacatecas.
Principales Atractivos turísticos en Aguascalientes:
Centro Histórico, Templo de San Antonio, Museo José Guadalupe Posada, Museo de la Muerte, Museo de Aguascalientes, Isla de San Marcos, Calvillo, Plaza de las Tres Centurias, Monumento al Encierro, Jardín de San Marcos y finalmente Baños termales Ojo Caliente.
Principales Atractivos turísticos en San Luis Potosí:
Centro Histórico, Templo de San Agustín, Teatro de la Paz, Museo del Virreinato, Iglesia de San Francisco, Plaza de Fundadores, Tranvía, Plaza del Carmen, Museo Regional potosino y finalmente La Casa del Artesano.
18. Entre cortes y Viñedos (Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora)
Para cerrar con las rutas gastronómicas de México, finalmente te presentamos esta ruta que se encuentra en los estados ubicados al norte del país, también llenos de historia y tradición. Coahuila y Nuevo León gracias a su ubicación cuentan con un clima propicio para el cultivo de la manzana, la nuez, la ciruela, el dátil, el olivo, así como sus conocidos cárnicos como el cabrito.
Durango tiene su principal representante por lo que recibe el nombre de “caldillo durangueño o duranguense”, platillo hecho a base de chile pasado, otro de los productos representativos del estado.
Para finalizar Sonora, territorio rico en maíz y trigo, donde la tortilla sobaquera juega a modo de icono para hacer perfecta compañía a la carne de la región, jugosa y exquisita.
Principales ciudades:
Arteaga, Ramos Arizpe, Parras de la Fuente, Torreón, Cuatro Ciénegas y Monterrey.
Esperamos que si no conoces estas rutas gastronómicas de México, pronto tengas la oportunidad de hacerlo. ¡No te arrepentirás!
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