Jalisco no solamente es un estado con mucha cultura, historia y tradición, sino que también cuenta con una gran cantidad de platillos y bebidas típicos del estado, lo cual hace que su gastronomía sea una de las mejores de México. Esta riqueza culinaria es el resultado de siglos de fusión y evolución, con raíces tanto en la cocina indígena como en la colonial.
A continuación les presentaremos los platillos endémicos del estado:
BIRRIA
La birria en Jalisco es un platillo tradicional y emblemático que se caracteriza por ser un guiso de carne tierna (originalmente de chivo, aunque ahora también es popular la de res) cocinada lentamente en un consomé especiado y robusto.
TORTAS AHOGADAS
Las Tortas Ahogadas de Jalisco son un platillo icónico de Guadalajara: un birote salado (pan crujiente) relleno de carnitas de cerdo, frijoles y cebolla, que se sumerge por completo en una salsa de jitomate y luego se baña con una salsa picante de chile de árbol, resultando en una experiencia jugosa, sabrosa y con un toque picoso. Son famosas por su proceso de “ahogarse” en salsas, convirtiéndose en un desafío delicioso de comer.
LA CARNE EN SU JUGO
La Carne en su Jugo es un platillo emblemático y un orgullo de la gastronomía de Jalisco, específicamente de Guadalajara y del municipio de Acatic, donde se cree que se originó. Consiste en un guiso de carne de res picada y cocinada rápidamente en su propio jugo, lo que le confiere su sabor característico.
POZOLE ROJO ESTILO JALISCO
El pozole rojo estilo Jalisco es un platillo tradicional y festivo que se caracteriza por su caldo de color rojo vibrante, obtenido de una salsa de chiles secos, y por el uso predominante de carne de cerdo. El resultado es un plato sustancioso y reconfortante, considerado un pilar de la gastronomía mexicana, especialmente durante celebraciones y días festivos.
CHARALES
Los charales en Jalisco son pequeños peces plateados del Lago de Chapala, muy valorados como antojo tradicional que se comen fritos, crujientes, con limón y salsa, o incluso en caldo. Son un producto emblemático de la región, caracterizados por su color brillante y su consumo entero debido a sus suaves espinas.
TOSTADAS DE PATA
Las Tostadas de Pata en Jalisco son un antojito clásico y delicioso: una tortilla crujiente cubierta generosamente con pata de res cocida y marinada (en vinagre con orégano, cebolla, vinagre, sal), servida con ingredientes frescos como lechuga, crema, queso fresco y salsas, y a menudo se disfrutan acompañadas de un pozole o como un platillo independiente.
PACHOLAS
Las pacholas son un platillo típico de Jalisco, que consisten en unas “tortillas” o bistecs delgados de carne molida sazonada con especias y chiles secos. Tradicionalmente, se elaboran moliendo la carne e ingredientes en un metate para lograr una textura y sabor únicos.
TEJUINO
El Tejuino en Jalisco es una bebida ancestral, dulce y refrescante, hecha de masa de maíz fermentada con piloncillo, que se sirve fría, con un toque de limón y sal, y a menudo coronada con nieve de garrafa de limón y chile piquín, creando una experiencia única de sabores ácidos, dulces y picantes, perfecta para el calor de la región.
JERICALLA
La jericalla es un postre tradicional y emblemático de Jalisco, originario de Guadalajara. Es similar a un flan o natilla, pero con una textura más suave y una capa superior dorada o tostada que le da su toque distintivo.
BIONICOS
El Biónico en Jalisco es un popular cóctel de frutas frescas picadas bañado en una crema dulce y espesa (hecha con leches y crema ácida), cubierto con toppings crujientes como granola, coco rallado, pasas y nueces, servido frío como postre o antojito, y considerado un ícono de la gastronomía tapatía.
ESCAMOCHA
La escamocha es un popular y refrescante cóctel o ensalada de frutas típico de Jalisco, especialmente de Guadalajara, que se sirve como postre o tentempié. Este platillo es una “avalancha de sabor” muy apreciada en la región.
Estos son solo algunos de los platillos que se pueden encontrar en Jalisco, pero cabe recalcar que hay muchos más manjares deliciosos esperando a que vengas y los pruebes. La oferta gastronómica jalisciense va mucho más allá de sus platillos insignia; es un universo de sabores, texturas y aromas que reflejan la calidez y la historia de su gente.
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