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Las Rutas Gastronómicas de México

Comida mexicana

¿Ya conoces las rutas gastronómicas de México?

La gastronomía mexicana es tan rica que ha sido reconocida por el mundo en distintas ocasiones, algunos siguen intentando replicarla, pues cuenta con una gran diversidad de platillos, debido a todo esto fue reconocida, por la UNESCO, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

¿Te imaginas conocer todo México mediante su comida?

Estas rutas gastronómicas de México han sido especialemente planeadas para que puedas disfrutar de los platillos y bebidas más importantes de cada lugar, mientras vas conociendo los atractivos turísticos del estado que visites.

Si eres amante de la comida y de los viajes debes conocer estas rutas gastronómicas de México…

Comida mexicana
Comida mexicana

1. Los fogones y aromas del mar (Baja California y Baja California Sur)

Esa ruta empieza por el norte de la región enclavado entre dos litorales mágicos, el Océano Pacífico y el Mar de Cortés, en un recorrido diseñado para visitantes que buscan abrir sus sentidos y degustar, oler y tocar toda la gama de productos que ofrece esta tierra, empezando por la levadura hecha cerveza en Tijuana y Tecate, para llegar hasta el morado, púrpura y verde de los viñedos.

Continúa por Baja California Sur, tierra del fogón del cual se desprende la almeja tatemada, habitación del marlín, abulón, ostión y tiburón que conforman la exquisita cocina peninsular.

Principales ciudades:

Tijuana, Tecate, Valle de Guadalupe, Ensenada, Puerto Nuevo, Guerrero Negro, San Ignacio, Santa Rosalía, Mulegé, Loreto, Cd. Constitución y La Paz

Mar de Cortés
Mar de Cortés
Viñedo
Viñedo
Vino tinto
Vino tinto

2. Cocina de dos mundos (Chihuahua)

Esta ruta se basa en la nuez y la manzana, los mejores cortes de carne del país, combinados con las hortalizas cultivadas por los rarámuris, que han generado una cocina a base de maíz, recolección de frutos y caza animal. Estas maravillas culinarias se conjuntan con el impresionante paisaje de las Barrancas del Cobre, además de las cascadas y ríos que engalanan toda la majestuosidad de la sierra Tarahumara.

Principales ciudades:

Chihuahua, Cuauhtémoc, Creel, Divisadero y Hidalgo del Parral.

Barrancas del cobre
Barrancas del cobre

3. La mesa de la huerta y el mar (Sinaloa)

Sinaloa es tradición, es cultura, es historia, asimismo es el lugar donde se mezcla la inmensidad del mar y sus playas con las altas montañas y vastos sembradíos que conviven con la tecnología y la industria. Es por eso que Mazatlán será el lugar perfecto para probar los tradicionales mariscos, desde el pescado zarandeado, ceviche de pescado, agua chile, callos de hacha acompañado todo de limón, pepino, jitomate y cebolla.

Principales ciudades:

Mazatlán, Los Mochis, Culiacán y Cosalá.

4. El Altar de día de Muertos (Michoacán)

El recorrido de esta ruta inicia en Morelia, dónde te enseñan a preparar los famosos ates de membrillo en el Museo del Dulce y además te invitan a probar las famosas carnitas en la Ciudad de Quiroga. Además, te invitan a adentrarte en la tradición de las cocineras de Michoacán que han heredado las recetas que sirvieron como ejemplo para lograr que nuestra Cocina fuera denominada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Principales ciudades:

Pátzcuaro, Morelia, Uruapan, Santa Fé de la Laguna y Santa Clara del Cobre.

Altar de muertos
Altar de muertos
Carnitas de Quiroga
Cocina tradicional michoacana
Cocina tradicional michoacana

5. La Ruta de los Mercados (Morelos, Guerrero y Estado de México)

Este recorrido, al igual que las otras rutas gastronómicas de México, te llevará de la mano por un viaje de sabor y experiencias culinarias únicas;

Los mercados tradicionales de México ofrecen una gama de colores y sabores que sólo los ingredientes de la región pueden lograr; Desde las tradicionales nieves del Pueblo Mágico de Tepoztlán pasando por la comida típica del Estado de México basada en productos de tradición prehispánica y cerrando con Guerrero y los tradicionales jumiles.

Principales ciudades:

Taxco, Cuernavaca, Tepoztlán, Yecapixtla y Teotihuacan.

Nieves de Tepoztlán
Nieves de Tepoztlán
Tepoztlán pueblo mágico
Tepoztlán pueblo mágico

6. El sabor de hoy (Ciudad de México)

En el Distrito Federal, debido a la gran diversidad que se puede encontrar en la ciudad, se puede disfrutar de la más amplia gama gastronómica; las nuevas técnicas culinarias hacen de la Ciudad de México escenario de la cocina fusión y además de la más espectacular expresión de vanguardia.

Zonas representativas:

En primer lugar Polanco, también Roma Norte, Condesa, San Ángel y Xochimilco.

Chamorro de cerdo glaseado
Chamorro de cerdo glaseado
Cocina mexicana de vanguardia
Cocina mexicana de vanguardia
CDMX
CDMX

7. Platillos con Historia (Querétaro y Guanajuato)

Querétaro y Guanajuato son ciudades testigo del nacimiento de una historia, ya que son plenos de escenarios pintados con las raíces de nuestra gente, en tu visita encontrarás miles de opciones gastronómicas, desde enchiladas mineras, gorditas, charamuscas, potajes, manitas de puerco y chamorro hasta la nueva tendencia de productos orgánicos que te permitirán echar un vistazo al pasado a través de los más estimulantes sabores.

Enchiladas mineras
Enchiladas mineras
Potaje de garbanzos y acelgas
Potaje de garbanzos y acelgas
Guanajuato y sus calles coloridas
Guanajuato y sus calles coloridas

8. La cocina al son del mariachi (Jalisco)

Paisaje, lleno de música y sabor picante, platillos como el pozole, la birria, el menudo o las tortas ahogadas de Guadalajara se suelen acompañar con música de mariachis, alegres sombreros y caballitos llenos de tequila.

Principales ciudades:

Guadalajara, Tequila, Zacoalco, Mazamitla, Cajititlán, Tapalpa y Chapala

Torta Ahogada
Torta Ahogada
Caballitos de tequila
Caballitos de tequila
Guadalajara, Jalisco
Guadalajara, Jalisco

9. Los sabores del mar (Nayarit y Colima)

Pescados, mariscos y un poco de sazón es lo que se necesita para disfrutar de un rico platillo cerca de la costa, es un deleite gastronómico ir por la mañana a pescar o a conocer un criadero de ostión para regresar a la costa a preparar lo que hayamos encontrado en el Mar del Pacífico.

En Colima no dejes de visitar las salinas de Cuyutlán es como ir a un desierto blanco y brillante, el cual sorprendentemente proporciona la sal que mejora el sabor de cada platillo.

Principales ciudades:

Colima, Comala, Tecomán y Manzanillo.

Pescado Zarandeado - Nayarit
Pescado Zarandeado – Nayarit
Ceviche - Colima
Ceviche – Colima
Playa del amor – Nayarit

10. La cultura del maguey (Hidalgo)

Por su historia, Hidalgo alberga muchas de las raíces de nuestra identidad nacional ya que es casa de la barbacoa y del pulque fresco, agua mágica que te hace soñar, Espectaculares atractivos naturales, tu paladar se deleitará con los sabores que ofrece su comida regional, desde los deliciosos pastes hasta la comida de insectos acompañados de un exquisito vaso de tunate.

Principales ciudades:

Pachuca, Tepeapulco, Ixmiquilpan, Santiago de Anaya, Actopan, Mineral El Chico y Mineral el Monte y Huasca de Ocampo.

Barbacoa y Pulque
Barbacoa y Pulque
Hidalgo
Hidalgo

11. Del mar a la laguna (Tamaulipas)

En su rica, abundante y además variada gastronomía, los mariscos son un legado y asimismo la carne una tradición. La cocina tamaulipeca reúne muchas veces en un solo platillo los aromas del mar y del trópico, pues combinados el acuyo, el aguacate, el perejil y el cilantro con el camarón, lo cual da apenas una muestra del buen comer en el noreste mexicano.

Principales ciudades:

Tampico, Altamira, Madero, Laguna Madre, Tula y Ciudad Victoria.

Jaibas rellenas
Jaibas rellenas
Gastronomía de Tamaulipas
Gastronomía de Tamaulipas
Parque Camino Real - Tula
Parque Camino Real – Tula

12. Del café a la Vainilla (Veracruz)

Veracruz está lleno de alegría, música y también muchos aromas; para empezar en el Puerto Jarocho conoce El Gran café La Parroquia, es un lugar obligado de visita haz una parada y siéntate a tomar un “lechero”, continúa y conoce el proceso de la vainilla, producto que México aporta al mundo y que actualmente es utilizado en los mejores restaurantes del mundo como aroma y sabor que transporta. Conoce la variedad de mariscos y antojitos típicos de la región y déjate llevar por la amabilidad de los veracruzanos.

Principales ciudades:

Veracruz, Xico, Coatepec, Xalapa, Poza Rica y Papantla

Café Lechero - Gran café de la Parroquia
Café Lechero – Gran café de la Parroquia
Comida veracruzana
Comida veracruzana
Centro de Veracruz
Centro de Veracruz

13. Los mil sabores del mole. (Oaxaca)

Todo se combina en una aventura plena de sabores y colores, desde una sopa de ejotes con chepil o de garbanzo molido o un caldillo de nopales, además combinados con moles, manchamantel o el coloradito. Y para el deleite del paladar, nada como maridar estos manjares con aguas de limón rayado o de tuna, y por supuesto un buen mezcal con sal de gusano.  

Principales ciudades:

Oaxaca, Santa María del Tule, Ocotlán de Morelos, Teotitlán del Valle y Zaachila.

Mole oaxaqueño
Mole oaxaqueño
Mole Negro
Mole negro
Hierve el agua
Hierve el agua – Oaxaca

14. Los dulces sabores de antaño. (Tlaxcala y Puebla)

La comida tlaxcalteca se caracteriza por su esencia mestiza, que mezclan lo dulce, lo salado y lo picante, en Tlaxcala, podrás viajar al pasado en pulquerías y revivir la experiencia de cómo se tomaba esta bebida; este estado es uno de los productores de pan de fiesta, riquísima tradición que podrás vivir en San Juan Totolac, finalmente continuamos con una de nuestras más representativas joyas gastronómicas, Puebla, cuna del tradicional mole poblano, el más famoso y conocido de los moles, en Puebla puedes vivir la experiencia de prepáralo y comerlo.

Principales ciudades:

Tlaxcala, Tlaxco y Huamantla.

Mole poblano
Mole poblano
Gastronomía de Tlaxcala
Gastronomía de Tlaxcala
Cholula, Puebla
Cholula – Puebla

15. La Ruta del cacao (Chiapas y Tabasco)

El recorrido inicia en Tuxtla Gutiérrez, donde se degustan las tradicionales butifarras, embutidos de carne blanca, o los shutis, caracoles de río que no puedes perderte, además llegando a Tabasco conocerás las técnicas para la preservación de los métodos de producción artesanal en torno al cacao. Todo ello se complementa con los sabores de los platillos que distinguen al estado como lo es el pejelagarto o la pigua.

Principales ciudades:

Tuxtla Gutierrez, Chiapa de Corzo, San Cristóbal de Las Casas, Zinacantán, Ocosingo y Comitán de Domínguez.

Gastronomía de Villa Hermosa,Tabasco
Gastronomía de Villa Hermosa,Tabasco
Cañón del sumidero - Chiapas
Cañón del sumidero – Chiapas

16. Los ingredientes mestizos del mayab. (Campeche, Yucatán y Quintana Roo)

Algo que destaca en esta ruta, entre las demás rutas gastronómicas de México, es que esta ruta tiene una diversidad en ecosistemas, pues encontramos cultura y arqueología, que marca la diferencia. La experiencia inicia en Campeche ya que debes probar el cazón.

Continuamos en Yucatán, donde descubrirás una enorme variedad de ingredientes únicos como lo son la miel de abeja melipona, naranja agria, lima, chile habanero, achiote, y para cerrar no dejes de probar en Quintana Roo el pescado tikinxic, preparado con estos ingredientes sobre una hoja de plátano a las brasas.

Principales ciudades:

Izamal, Mérida y Maní

Cenote en Yucatán
Cenote en Yucatán
Campeche
Campeche

17. El sazón del Minero. (Zacatecas, Aguascalientes y San Luis Potosí)

Partiendo de Zacatecas, degustarás exquisitos vinos zacatecanos, además del mezcal de la región de Huitzila y dulces típicos, continuamos hasta llegar a la ciudad de Aguascalientes, donde podrás participar en la elaboración de pacholas con la técnica original en metate y para cerrar, en San Luis Potosí conocerás la biznaga, un cactus esférico de gran tamaño que con cuya carne se elabora dulce de acitrón y con los frutos los guamishes, utilizados para preparar aguas frescas, nieves, postres, además de mermeladas.

Principales Atractivos turísticos en Zacatecas:

Tranvías turísticos, Cerro de la Bufa, Mausoleo de los Hombres Ilustres, Alameda García de la Cadena, Plaza de la Revolución, Museo de Arte Abstracto Manuel Felguérez, Museo Rafael Coronel, Plaza de Armas, Museo Pedro Coronel, Museo Francisco Goitia, Teleférico de Zacatecas, Mina El Edén, Teatro Calderón y finalmente la Catedral de Zacatecas.

Principales Atractivos turísticos en Aguascalientes:

Centro Histórico, Templo de San Antonio, Museo José Guadalupe Posada, Museo de la Muerte, Museo de Aguascalientes, Isla de San Marcos, Calvillo, Plaza de las Tres Centurias, Monumento al Encierro, Jardín de San Marcos y finalmente Baños termales Ojo Caliente.

Principales Atractivos turísticos en San Luis Potosí:

Centro Histórico, Templo de San Agustín, Teatro de la Paz, Museo del Virreinato, Iglesia de San Francisco, Plaza de Fundadores, Tranvía, Plaza del Carmen, Museo Regional potosino y finalmente La Casa del Artesano.

Pacholas - Aguascalientes
Pacholas – Aguascalientes
Birria Zacatecana
Birria Zacatecana
Asado de Boda -San Luis Potosí y Zacatecas
Asado de Boda -San Luis Potosí y Zacatecas
Huasteca Potosina
Huasteca Potosina

18. Entre cortes y Viñedos (Nuevo León, Coahuila, Durango y Sonora)

Para cerrar con las rutas gastronómicas de México, finalmente te presentamos esta ruta que se encuentra en los estados ubicados al norte del país, también llenos de historia y tradición. Coahuila y Nuevo León gracias a su ubicación cuentan con un clima propicio para el cultivo de la manzana, la nuez, la ciruela, el dátil, el olivo, así como sus conocidos cárnicos como el cabrito.

Durango tiene su principal representante por lo que recibe el nombre de “caldillo durangueño o duranguense”, platillo hecho a base de chile pasado, otro de los productos representativos del estado.

Para finalizar Sonora, territorio rico en maíz y trigo, donde la tortilla sobaquera juega a modo de icono para hacer perfecta compañía a la carne de la región, jugosa y exquisita.

Principales ciudades:

Arteaga, Ramos Arizpe, Parras de la Fuente, Torreón, Cuatro Ciénegas y Monterrey.

caldillo durangueño o duranguense
Caldillo durangueño o duranguense
Cabrito - Coahuila y Nuevo León
Cabrito – Coahuila y Nuevo León

Esperamos que si no conoces estas rutas gastronómicas de México, pronto tengas la oportunidad de hacerlo. ¡No te arrepentirás!

Sabemos que en este momento no podemos viajar, por eso te invitamos a que nos sigas en nuestro Instagram o en Facebook para que puedas estar al tanto de nuestros tours y así puedas ir planeando qué hacer cuando pase esta cuarentena. Te esperamos 🙂

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Los Carnavales más importantes de México y del mundo.

Carnavales

Ah Carnavales…
Los hay de todos colores y sabores, pero ¿Sabes por qué se celebran los carnavales?, aquí te contamos un poco más de su historia y de los Carnavales más importantes de México y del mundo.

Carnavales
Carnaval

Una de las fiestas más populares alrededor del mundo es la del carnaval, pues es una fiesta pagana que es celebrada y disfrutada por millones de personas. Los carnavales aunque la Iglesia cristiana no lo admite como celebración de tono religioso, está asociado con los países de tradición católica y se realizan antes de cuaresma, es decir, todos los carnavales deben iniciar y terminar antes del miércoles de ceniza.

Se dice que el término carnaval proviene del latín carnelevarium, que significa “abandonar/quitar la carne”. De este modo la fiesta pasó a tener como motivo principal el hecho de despedirse de comer carne, algo que se evita durante la cuaresma.
Otra versión es que proviene de la palabra “currus narvalis que significa carro naval con hombres y mujeres.

Eran tres días de celebración a lo grande, en los que había muy pocas reglas, además de que servían para que conviviera todo tipo de personas sin prejuicios, y es por eso que se acostumbraba ir disfrazado o taparse el rostro, para ocultar su identidad. Hoy en día, esta celebración se ha alargado dependiendo del carnaval que se trate.

Carnavales más importantes de México

Los carnavales llegaron a México con la conquista. Inicialmente estaban prohibidos para los nativos, así que ellos empezaron después su propio carnaval a manera de burla hacia los españoles.

Mazatlán

El Carnaval de Mazatlán se distingue de los otros carnavales importantes de México y del mundo, porque aquí la diversión se ofrece al ritmo de la “banda”; la música de la Tambora regional que de Sinaloa ha trascendido al mundo a través de lo que hoy se llama “la onda grupera”.

Carnaval de Mazatlán
Carnaval de Mazatlán
Reina del Carnaval de Mazatlán
Reina del Carnaval de Mazatlán

Veracruz

Durante los festejos se organizan grandes bailes y fiestas de máscaras, y se interpreta el danzón tradicional del folcklore de esta región.
En este carnaval se corona al rey feo, que en la actulidad se ha cambiado a llamarlo “el rey alegre”.
El carnaval termina con el entierro de Juan Carnaval, el cual se trata de una parodia cómico-dramática representada por un grupo de teatro de la localidad.

Rey alegre
Rey alegre

Campeche

El Carnaval de Campeche es el más antiguo de México y, como tantas otras cosas en el país, tiene sus raíces en el tema de la muerte. Su andadura se inicia con el Paseo fúnebre y el Entierro del mal humor, un ritual representado por un muñeco de trapo vestido como un pirata, el cual recorre las calles y el malecón de Campeche para posteriormente ser colocado en un ataúd y prendido fuego. El momento del júbilo llega con el gallo de la alegría y otras tradiciones como el desfile de comparsas, el desfile de carros alegóricos o el famoso martes de pintadera, sin olvidar las inigualables noches de coronación.

Desfile en carnaval de Campeche
Desfile en carnaval de Campeche
Reyes del carnaval de Campeche
Reyes del carnaval de Campeche

Tlaxcala

El carnaval en Tlaxcala se celebra a partir del siglo XVII, cuando los tlaxcaltecas imitaban las fiestas de los españoles en las haciendas “ellos querían burlarse a través de sus danzas y es por eso que vemos el carnaval en calles, plazuelas, en las mismas casas, recreando de forma burlesca la fiesta de españoles y franceses de aquel siglo XVII y XVIII”.

Los huehues estilo guerrero representan la conjunción de dos culturas y visten trajes multicolor con detalles prehispánicos principalmente en chaquira y lentejuela, portan penachos grandes con plumas.

Se dice que en Tlaxcala los niños nacen bailando carnaval y es que los grupos danzantes están conformados por personas de todas las edades, hay camadas infantiles, juveniles y de mayores.

Carnavales más importantes del Mundo

A pesar de las diferencias de celebración en todo el mundo, su característica común es la de ser un período de permisividad y cierto descontrol. En sus inicios, probablemente con un cierto sentido del pudor propio de la religión.


Río de Janeiro

El Carnaval de Brasil tiene sus orígenes en dos vertientes, la primera relacionada con las tradiciones romanas que desembocaron en la Europa de la conquista. Y la segunda que es el resultado del proceso de comercio de esclavos. La historia del Carnaval está permeada con estas dos características.

 El primer baile del Carnaval de Río se celebró en 1840 y los participantes bailaban polcas y valses, en contraposición con la samba, que no fue introducida hasta 1917.

Las fiestas del Carnaval de Rio, se han convertido en uno de los acontecimientos más famosos del mundo, visto por millones de personas, y en el que los desfiles de samba ocupan toda la ciudad, además del Sambódromo. Doce escuelas de samba rivalizan por el título del campeonato en el estadio que alberga el Carnaval de Rio.

Desfile en carnaval de Rio de Janeiro
Desfile en carnaval de Rio de Janeiro

Venecia

El Carnaval de Venecia es único en el mundo y su tradición se remonta al siglo XI, aunque no se declaró festividad pública hasta dos siglos después.

El Carnaval de Venecia alcanzó su máximo apogeo en el siglo XVIII, época en la que acudían a la festividad algunos aristócratas llegados de lugares muy diversos, y lo más normal era que los príncipes y nobles se escaparan a disfrutar del acontecimiento.

Durante siglos fue la vía de escape de los ciudadanos para evadirse del gran control del gobierno veneciano. Con la ocupación de Venecia por el ejército de Napoleón el Carnaval quedó prohibido por miedo a que se generaran conspiraciones. El Carnaval se recuperó en 1979.

Los disfraces que se utilizan durante el carnaval, son trajes de época del siglo XVII veneciano, como si estuvieran recién salidos de un cuadro de Canaletto.

Durante el Carnaval también se organizan muchos eventos y fiestas, algunas de ellas privadas a las que es difícil asistir sin conocer a alguien. Los precios de las fiestas también suelen ser altos, y una noche puede llegar a costar hasta 500€

Se da inicio al carnaval con “el vuelo del angel” en el cual una joven baja deslizándose por un cable desde el Campanile (campanario) hasta el escenario habilitado en la plaza de San Marcos. La elegida es la ganadora de “La Festa delle Marie” del año anterior.

Carnaval en Venecia
Carnaval en Venecia

Nueva Orleans – Mardi Gras

La ciudad de Nueva Orleans es única en el mundo. No hay otra ni un poco parecida. Las sucesivas colonizaciones y oleadas de inmigrantes añadieron ingredientes culturales únicos: colonizadores franceses y españoles, esclavos africanos y la cultura americana se juntaron, se mezclaron y dieron origen a una explosión de sabores extraños, músicas hipnóticas, un acento cantado y una de las fiestas más grandiosas de todos los tiempos: el Mardi Gras.

Durante 70 años se utilizaron pequeñas carrozas tiradas por mulas. Se adornaban con motivos llamativos e incluso se vestía a las mulas. A mediados del siglo XX, las mulas fueron reemplazadas por camionetas y tractores, abriendo la posibilidad de dar rienda suelta a la imaginación.

Hay dos cosas que ya son símbolos de esta Carnaval: los collares y las roscas de Gambino. Los collares de cuentas se venden de a docenas en muchos comercios de la zona. Se regalan, se intercambian, se usan de a miles; las peñas los lanzan a la muchedumbre que intenta atesorar la mayor cantidad de collares posibles. Aunque anteriormente los collares eran de cristal fabricados en Checoslovaquia, hace ya varias décadas se reemplazaron por collares de plástico o metal liviano hechos principalmente en China.

Las roscas tradicionales de estas fechas –en inglés, king cakes– son exquisitas y muy similares a las roscas de pascua, pero en Nueva Orleans no todas las roscas son iguales, se dice que las de Gambino, una pastelería tradicional, son las mejores.

Como puedes ver en las siguientes fotos, este carnaval en especial es muy distinto a los otros carnavales importantes de México y del mundo.

Carro alegórico - Mardi gras
Carro alegórico – Mardi gras

Esperemos que te haya gustado conocer más a cerca de los Carnavales más importantes de México y del Mundo.

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