Diferencias
Su Historia
EL mezcal es una bebida que se cree que data desde el año 400 A.C. en una región de Tlaxcala y que tuvo un incremento con la llegada de los españoles.
Por otro lado, el tequila nació como una variante más, conocida como Vino-Mezcal de Tequila y que a mediados del siglo XIX se constituyó como una bebida diferente.
El Agave
Según la NOM (Normas Oficiales Mexicanas), el tequila sólo puede ser producido con el Agave Tequilana Weber, mejor conocido como Agave Azul y puede estar constituido por un 51% de agave y un 49% de otros azucares. Mientras que el Mezcal puede surgir de cualquier otro tipo de agave.
La Producción
Aunque en ambos casos se trata de un destilado de agave, el Mezcal es más artesanal manteniendo la cocción en un horno de leña debajo de la tierra y el Tequila evolucionó a ser de carácter industrial utilizando hornos de vapor.
El grado de Alcohol
Si bien el Mezcal suele destacar por ser una bebida más fuerte, en el mercado puedes encontrar opciones con menor grado de alcohol que algunos Tequilas, ya que las regulaciones los mantienen con un nivel del 35 a 55 grados, mientras que a su contraparte es de 35 a 45.
El Sabor
A pesar de sus similitudes, el Tequila se mantiene con un sabor mas definido y con una esencia floral y dulce.
El Mezcal es tiene una diversidad en cuanto a sus sabores que varia según la especie de agave con la que fue preparada, además de que tiene notas ahumadas por su preparación en la leña.
La Denominación de Origen
La denominación de origen es un titulo que se de designa a un producto en una zona geográfica especifica, que cuya calidad o características destacan del resto gracias a su entorno natural.
En este caso, ambos destilados ostentan ese reconocimiento, Por un lado el Mezcal es elaborado en Guerrero, Durango, Michoacan, Puebla, Oaxaca, San Luis Potosí, Nayarit y Tamaulipas.
El Tequila no se limita a Jalisco, sino que también se puede producir en algunos municipios de Guanajuato, Michoacán y Nayarit.
Clasificación
Mezcal
Tequila
- Joven
- Reposado
- Añejo
- Ancestral
- Artesanal
- Mezcal Semi-Industrial
- Blanco o Plata
- Joven u Oro
- Reposado
- Añejo
- Extra añejo
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